Zubereitung

1. Vorbereitung des Gemüses:

   • Blumenkohl und Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen.
   • Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Vorgaren:

   • Blumenkohl, Brokkoli und Kartoffeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu weich wird, da es im Ofen noch weitergart. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

3. Zubereitung der Soße:

   • Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie leicht braun wird, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren kurz anrösten, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht.
   • Mit der Gemüsebrühe, der Vollmilch und der Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Soße andickt.
   • Den Sahne-Schmelzkäse hinzufügen und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Auflauf zusammenstellen:

   • Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
   • Das vorgegarte Gemüse und die Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Form verteilen.
   • Die vorbereitete Soße gleichmäßig darüber gießen.

5. Überbacken:

   • Den Auflauf mit dem geriebenen Käse bestreuen.
   • Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Für eine besonders knusprige Oberfläche kannst du die letzten Minuten die Oberhitze oder die Grillfunktion einschalten.

6. Ruhezeit:

   • Den Auflauf nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Soße leicht anzieht und die Aromen sich entfalten können.