Zubereitung:

1. Marzipan, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zitronensaft und 2 Eiweiß in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten/verrühren.
2. Es gibt zwei Optionen: Entweder formt man 10 größere Mandelhörnchen oder, wenn sie als Plätzchen gedacht sind, etwa 25 kleinere Hörnchen.
3. Das restliche Eiweiß leicht verschlagen und die Hörnchen damit bestreichen. Anschließend in den gehobelten Mandeln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
4. Die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft etwa 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Nach dem vollständigen Auskühlen die Enden der Hörnchen in geschmolzene Kuvertüre tauchen und fest werden lassen.

Thermomix Variante:

Mandelhörnchen

Zubereitung:

1. Marzipan, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zitronensaft und zwei Eiweiß in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 5 verrühren. Falls nötig, den Teig anschließend kurz mit den Händen nachkneten.
2. Aus dem Teig entweder 10 größere Hörnchen oder etwa 25 kleinere formen, je nachdem, ob sie als Plätzchen oder zum Kaffee/Tee serviert werden sollen.
3. Das übrige Eiweiß mit einer Gabel leicht aufschlagen und die Hörnchen damit einpinseln. Anschließend in Mandelblättchen wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind.
4. Die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Während die Hörnchen abkühlen, die Kuvertüre in Stücke brechen und in den sauberen, trockenen Mixtopf geben. Ca. 10 Minuten bei 37 °C auf Stufe 2 schmelzen lassen.
6. Die Spitzen der Hörnchen nacheinander in die geschmolzene Kuvertüre tauchen. Anschließend die Hörnchen auf Backpapier legen und vollständig trocknen lassen.