Zubereitung:

1. Kräuter vorbereiten:
   Die frischen Kräuter sorgfältig waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken.

2. Knoblauch (optional):
   Wer Knoblauch mag, kann eine kleine Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse geben und verwenden.

3. Grundmasse herstellen:
   Quark und Crème fraîche in einer Schüssel glatt verrühren. Anschließend Essig, Knoblauchpulver und Zucker unterrühren.

4. Kräuter unterheben:
   Die fein gehackten Kräuter (und optional den frischen Knoblauch) unter die Creme heben und gleichmäßig vermengen.

5. Abschmecken:
   Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Essig und/oder Zucker ergänzen.

Tipp:

Die Sour Cream vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Pflanzerl:

1. Gemüse vorbereiten:
   Zucchini, Karotten und Kartoffeln schälen (sofern nötig) und sehr fein raspeln. Gemüse leicht ausdrücken.

2. Teig herstellen:
   Das geraspelte Gemüse in eine Schüssel geben. Eier, Salz und Mehl hinzufügen und alles gründlich miteinander verrühren, bis ein homogener, relativ flüssiger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Mehl zugeben, um die Bindung zu verbessern.

3. Puffer formen und braten:
   In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die Temperatur sollte mittel bis mittel-niedrig.

   Mit einem Esslöffel oder einer kleinen Kelle jeweils Portionen des Teigs in die Pfanne geben und zu flachen Puffern (Pflanzerl) verstreichen.

4. Ausbacken:
   Die Puffer von jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Hitze dabei nicht zu hoch wählen, da sonst die Außenseite zu schnell dunkel wird, während das Gemüse noch roh bleibt.

5. Servieren:
   Die fertigen Gemüse-Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit Sour Cream servieren.

Zubereitung – Thermomix-Variante

1. Kartoffeln und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Zucchini ebenfalls waschen und grob zerkleinern.

2. Das vorbereitete Gemüse in den Mixtopf geben und ca. 5 Sekunden auf Stufe 5 fein zerkleinern.

3. Das Gemüse etwas ausdrücken.

4. Anschließend das ausgepresste Gemüse zurück in den Mixtopf geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Alles 20 Sekunden auf Stufe 3, Linkslauf verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

6. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem kleinen Schöpflöffel portionierte Kleckse in die Pfanne geben und zu Puffern flachstreichen.

7. Die Puffer bei mittlerer Temperatur ausbacken, bis sie goldbraun und durchgegart sind (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Wichtig: Nicht zu heiß braten, damit sie nicht zu schnell dunkel werden und das Gemüse gut gar bleibt.

8. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Sour Creme servieren. Die Sour Creme mach ich nicht im Mixtopf. Weil sich meiner Meinung nach der Aufwand nicht lohnt.