👩‍🍳 Zubereitung

1. Vorbereitung von Gemüse und Kartoffeln:

• Kartoffeln schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.

• Auberginen ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, salzen und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Danach sorgfältig trocken tupfen.

2. Gemüse anbraten:

• In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten kurz anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

• Danach die Kartoffelscheiben in frischem Öl etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Hackfleischfüllung zubereiten:

• Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen.

• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig anbraten.

• Zwiebeln und Knoblauch zugeben, mitbraten.

• Tomaten einrühren und leicht zerkleinern. Lorbeerblatt und Gewürze zugeben. Offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

• Das Lorbeerblatt entfernen, die Mischung abschmecken.

• Zwei Eier verquirlen und unter Rühren unter die heiße, aber nicht mehr kochende Fleischmasse ziehen.

4. Béchamelsauce kochen:

• In einem Topf die Butter schmelzen und leicht bräunen lassen. Mehl und Grieß einrühren, kurz anschwitzen.

• Milch nach und nach zugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren.

• Die Sauce bei mittlerer Hitze dicklich einkochen lassen.

• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

• Topf vom Herd nehmen, verquirlte Eier und Käse zügig einrühren. Dabei ständig rühren, damit das Ei nicht stockt.

5. Auflauf schichten:

• Eine große Auflaufform mit Olivenöl einfetten.

• Die Hälfte der Kartoffeln und Auberginen einfüllen, leicht würzen (Salz, Pfeffer, Muskat) und mit der Hälfte des Feta bestreuen.

• Die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen.

• Die restlichen Kartoffeln und Auberginen darüber schichten, übrigen Feta darüber bröseln.

• Die Béchamelsauce gleichmäßig über den Auflauf gießen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.

6. Backen:

• Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.