Zubereitung:

1. Mürbteig herstellen:
   Mehl, Backkakao, Puderzucker, Butter und Ei zügig zu einem glatten Mürbteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Plätzchen ausstechen:
   Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit Herzförmchen (oder anderen Motiven nach Wahl) Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

3. Backen:
   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Plätzchen etwa 10–12 Minuten backen, bis sie fest, aber nicht zu dunkel sind. Anschließend kurz abkühlen lassen.

4. Füllen:
   Auf jedes zweite Plätzchen etwas Aprikosenmarmelade streichen und jeweils ein ungefülltes Plätzchen daraufsetzen.
   Tipp: Ich bestreiche die Plätzchen gerne noch warm – so lässt sich die Marmelade besonders gleichmäßig verteilen.

5. Schokolieren:
   Die Kuvertüre (pur oder gemischt aus heller und dunkler Schokolade) im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Die Plätzchen nach Belieben entweder komplett in die Schokolade tauchen oder nur die Oberseite damit bestreichen.

6. Trocknen lassen:
   Die Schokolade fest werden lassen – und dann genießen!