Zubereitung:

1. Erdbeeren vorbereiten:
   Die Erdbeeren sorgfältig waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend in Serviergläser oder eine große Schale füllen.

2. Eischnee schlagen:
   Die Eier trennen und das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Nachdem der Schnee feste Spitzen bildet, langsam die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.

3. Eigelbcreme zubereiten:
   Das Eigelb mit dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker, dem Vanilleextrakt und dem Mark der aufgeschnittenen Vanilleschote in einer Schüssel schaumig aufschlagen, bis die Masse eine helle, cremige Konsistenz erreicht.

4. Mascarpone unterheben:
   Den Mascarpone vorsichtig zu der Eigelb-Zucker-Mischung geben und gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

5. Eischnee unterheben:
   Die Eigelb-Mascarpone-Mischung vorsichtig unter den Eischnee heben, dabei darauf achten, dass die Luftigkeit erhalten bleibt. Mit einem Teigschaber langsam und gleichmäßig unterheben.

6. Dessert anrichten:
   Die vorbereiteten Erdbeeren mit der Mascarponecreme bedecken und nach Belieben mit einer Prise Backkakao bestäuben, um dem Dessert eine schokoladige Note zu verleihen.

Thermomix Variante:

Zubereitung:

1. Erdbeeren vorbereiten:
   Die Erdbeeren gründlich waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig auf 4 Dessertgläser verteilen.

2. Eischnee schlagen:
   Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Das Eiweiß trennen und in den Mixtopf geben. Auf 3 Minuten/Stufe 4 steif schlagen. Den fertigen Eischnee in eine separate Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

3. Eigelb-Creme zubereiten:
   Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit den Eigelben, dem Puderzucker, dem Vanilleextrakt und dem Vanillezucker in den Mixtopf geben. Auf 4 Minuten/Stufe 3,5 aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

4. Mascarpone hinzufügen:
   Den Rühraufsatz entfernen und den Thermomix auf Stufe 3 stellen. Esslöffelweise die Mascarpone durch die Deckelöffnung zugeben und gut unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

5. Eischnee unterheben:
   Die Mascarponecreme in eine Schüssel füllen und vorsichtig den Eischnee unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.

6. Dessert anrichten:
   Die fertige Mascarponecreme gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen. Nach Belieben mit etwas Kakaopulver bestäuben, um dem Dessert eine besondere Note zu verleihen.