Zwiebel sehr fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
Variante 1: Beides in 1 EL Butter in einer Pfanne glasig anbraten, danach abkühlen lassen.
Variante 2: Zwiebel und Knoblauch roh verwenden – intensiver im Geschmack, etwas rustikaler.
Das Brötchen grob zerkleinern und in Milch oder Wasser einweichen.
Sobald es durchgeweicht ist, gut ausdrücken, damit die Masse nicht zu feucht wird.
Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen und den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.
Alles gründlich vermengen – am besten mit den Händen – bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht.
Ist die Masse zu weich, 1–2 EL Semmelbrösel unterkneten.
Aus der Masse 6–8 flache Pflanzerl formen.
Optional: Vor dem Braten kurz in Semmelbrösel wenden – das gibt eine besonders knusprige Kruste.
In einer Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen und die Pflanzerl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten – etwa 4–5 Minuten pro Seite.
Am besten schmecken die Fleischpflanzerl mit klassischem Kartoffelsalat, Essiggurken oder einfach mit etwas Ketchup und Senf. Auch kalt ein Genuss – z. B. auf einem Butterbrot!