Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz zufällig – so auch dieser unglaublich saftige Gewürzkuchen. Eigentlich wollte ich an diesem Tag ganz klassisch Lebkuchen vom Blech backen. Dafür hatte ich mir extra ein Rezept aus dem Internet herausgesucht. Zusätzlich sollte es noch einen Kuchen für Lauras Geburtstag geben.

Und dann passierte es:
Ganz in Gedanken habe ich Eier in den Lebkuchenteig gegeben – was im ursprünglichen Rezept gar nicht vorgesehen war. Wegwerfen kam natürlich nicht infrage. Also ab in den Ofen damit! Das Ergebnis war ein herrlich lockerer, saftiger Gewürzkuchen bzw. Gewürzschnitten, den seitdem alle lieben. 

1. Butter & Zucker cremig rühren
   Die geschmolzene oder sehr weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen.

2. Eier unterrühren
   Die Eier einzeln dazugeben und gut unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Gewürze & Triebmittel hinzufügen
   Backkakao, Lebkuchengewürz, Zimt, Backpulver und Honig unterrühren.

4. Flüssigkeit & Mehl
   Zuerst die Milch unterrühren, anschließend das Mehl einarbeiten, bis ein glatter, streichfähiger Teig entsteht.

5. Backen
   Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
   Unbedingt eine Stäbchenprobe machen.

6. Schokoladenguss
   Die Kuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
   Den noch warmen Kuchen gleichmäßig mit der flüssigen Schokolade bestreichen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

👉 Tipp:
Ich habe festgestellt, dass die Schokolade nur dann richtig gut am Kuchen haftet, wenn man sie auf den warmen Kuchen streicht. Auf einem komplett abgekühlten Kuchen hält der Guss deutlich schlechter.