Früher brauchte ich für viele Rezepte nur ein oder zwei Knoblauchzehen, kaufen konnte man ihn aber nur im Dreiernetz. Der Rest lag dann oft ewig herum und wurde schließlich schlecht. Seit ich mir aber meine eigene Knoblauchpaste zubereite, passiert das nicht mehr – kein Knoblauch landet mehr im Müll!

Die Knoblauchzehen von den Knollen sorgfältig schälen und in ein hohes Gefäß geben. Das Öl hinzufügen und alles mit einem Mixer oder Pürierstab fein pürieren. Anschließend in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp zur Haltbarkeit: Achte darauf, dass das Glas absolut sauber und trocken ist, bevor du die Paste einfüllst. Hält im Kühlschrank etliche Wochen.

Tipp zum Einfrieren: Wenn du größere Mengen vorbereitest, kannst du die Paste in kleinen Portionen (z. B. Eiswürfelformen) einfrieren. So kannst du bei Bedarf einfach eine Portion entnehmen und verlängerst die Haltbarkeit auf mehrere Monate.

Thermomix Variante:

Die geschälten Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern. Anschließend mit dem Spatel alles nach unten schieben und diesen Vorgang nochmals wiederholen – je nachdem, wie fein du die Paste möchtest. Danach das Öl zugeben und Stufe 5 laufen lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. In ein oder mehrere saubere kleine Schraubgläser füllen und im Kühlschrank kalt stellen.