Zubereitung

1. Pasta kochen

• Die Makkaroni in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen.

• Etwas Nudelwasser auffangen, bevor die Pasta abgegossen wird. Die Nudeln nicht abschrecken – ein leichter Feuchtigkeitsfilm hilft der Sauce beim Andocken.

2. Käsesauce zubereiten

• In einer großen Pfanne oder einem Topf 40 g Butter schmelzen und ruhig leicht bräunen lassen – das bringt ein feines Nussaroma.

• Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten anschwitzen, bis es eine leicht goldene Farbe annimmt.

• Mit der Sahne ablöschen und zu einer glatten Sauce verrühren.

• Senf, Paprikapulver und optional etwas Zwiebelpulver einrühren.

• Bei mittlerer Hitze die Käsesorten nach und nach unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige, glatte Sauce entsteht.

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Pasta mit Sauce vermengen

• Die noch leicht feuchten, warmen Makkaroni zur Käsesauce geben und gründlich vermengen.

• Falls die Sauce zu dick erscheint, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser einrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

4. Butterbrösel zubereiten

• In einem separaten kleinen Topf die 100 g Butter schmelzen und leicht bräunen lassen.

• Die Semmelbrösel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun und knusprig rösten.

5. Servieren

• Das Mac and Cheese auf Tellern anrichten oder in eine große Schüssel geben.

• Mit den gerösteten Butterbröseln großzügig bestreuen.

• Optional mit frisch geriebenem Parmesan abrunden.