Zubereitung

1. Boden vorbereiten:

1. Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln (alternativ im Mixer zerkleinern).

2. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter gut vermengen.

3. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.

4. Die Keksmasse gleichmäßig in die Form drücken und dabei einen kleinen Rand formen. Kalt stellen, während die Füllung zubereitet wird.

2. Füllung kochen:

1. Gezuckerte Kondensmilch und 2 Dosen Vollmilch in einem Topf langsam zum Kochen bringen.

2. In einer separaten Schüssel die restliche Dose Vollmilch mit dem Ei, einer Prise Salz, Speisestärke und Puddingpulver glatt rühren – es dürfen keine Klümpchen entstehen.

3. Sobald die Milch aufkocht, die angerührte Mischung unter ständigem Rühren einfließen lassen.

4. Kurz aufkochen lassen, dabei ununterbrochen rühren, da die Masse leicht anbrennt.

5. Vom Herd nehmen und Vanilleessenz sowie Zitronensaft einrühren.

3. Tarte fertigstellen:

1. Die heiße Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.

2. Mit Zimtpulver bestreuen.

3. Vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, durchkühlen lassen.

Tipp:

Die afrikanische Melktert schmeckt gekühlt am besten und lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten. Sie ist ein ideales Dessert für sommerliche Nachmittage oder besondere Anlässe.