Kartoffeln schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Auberginen ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, salzen und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Danach sorgfältig trocken tupfen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten kurz anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Danach die Kartoffelscheiben in frischem Öl etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch zugeben, mitbraten.
Tomaten einrühren und leicht zerkleinern. Lorbeerblatt und Gewürze zugeben. Offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Das Lorbeerblatt entfernen, die Mischung abschmecken.
Zwei Eier verquirlen und unter Rühren unter die heiße, aber nicht mehr kochende Fleischmasse ziehen.
In einem Topf die Butter schmelzen und leicht bräunen lassen. Mehl und Grieß einrühren, kurz anschwitzen.
Milch nach und nach zugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren.
Die Sauce bei mittlerer Hitze dicklich einkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Topf vom Herd nehmen, verquirlte Eier und Käse zügig einrühren. Dabei ständig rühren, damit das Ei nicht stockt.
Eine große Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Die Hälfte der Kartoffeln und Auberginen einfüllen, leicht würzen (Salz, Pfeffer, Muskat) und mit der Hälfte des Feta bestreuen.
Die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen.
Die restlichen Kartoffeln und Auberginen darüber schichten, übrigen Feta darüber bröseln.
Die Béchamelsauce gleichmäßig über den Auflauf gießen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.