Zubereitung

1. Vorbereitung der Tomaten:
   Tomaten gründlich waschen, den Strunk entfernen und in Viertel schneiden. Mit einem Löffel vorsichtig die Kerne entfernen – das verhindert, dass die Sauce später wässrig wird.

2. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
   Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und grob hacken.

3. Anbraten:
   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Anschließend den Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis sich ein aromatischer Duft entfaltet.

4. Köcheln lassen:
   Nun die vorbereiteten Tomaten in den Topf geben. Restliche Zutaten zugeben und gut umrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Feinschliff:
   Nach dem Köcheln die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren. Abschließend nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.

Tipp:

Diese Sauce lässt sich hervorragend einfrieren oder einkochen und passt perfekt zu Pasta, Gnocchi, als Pizzasauce oder als Basis für weitere Gerichte. Ich mache oftmals sogar die doppelte Menge und friere die Sauce portionsweise ein.

Zubereitung im Thermomix

1. Tomaten vorbereiten:
   Tomaten waschen, Strunk entfernen und vierteln. Wer eine besonders sämige Sauce möchte, entfernt zusätzlich die Kerne.

2. Zwiebel und Knoblauch zerkleinern:
   Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

3. Andünsten:
   Olivenöl zugeben und 5 Min. / Varoma / Stufe 1 andünsten. Nach ca. 3 Minuten das Tomatenmark durch die Deckelöffnung zugeben und mitrösten.

4. Tomaten und Gewürze hinzufügen:
   Viertel der Tomaten sowie die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben.

5. Offen köcheln:
   120 Min. / 90 °C / Stufe 1, ohne Messbecher, aber mit dem Garkörbchen als Spritzschutz köcheln lassen. Zwischendurch umrühren oder ggf. etwas Rotwein nachgießen, falls die Sauce zu dick wird.

6. Pürieren:
   Anschließend 30 Sek. / Stufe 8 pürieren – unbedingt mit eingesetztem Messbecher, außer man plant eine spontane Küchenrenovierung.

Tipp:

Die fertige Sauce eignet sich ideal zum Einfrieren – am besten portionsweise, zum Beispiel in Eiswürfelformen oder kleinen Schraubgläsern.