👩‍🍳 Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten:
   Möhren und Zwiebel schälen. Möhren in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken.
   Den Kohlrabi ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn die Kohlrabiblätter frisch sind, ein paar davon waschen und fein hacken – sie geben dem Gericht ein feines Aroma.

2. Gemüse garen:
   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln, Kohlrabiwürfel, Möhren, tiefgekühlte Erbsen (bei Erbsen aus der Dose diese erst später zur Sauce geben) und die Kohlrabiblätter zusammen darin bissfest garen. Dann abgießen.

3. Hackbällchen zubereiten:
   Das Hackfleisch mit Ei, Sahne, Paniermehl und Senf vermengen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Worcestersauce würzen – das verleiht den Bällchen eine besondere Note. Aus der Masse kleine Bällchen formen.

4. Hackbällchen anbraten:
   Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun und durchgegart braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.

5. Sauce ansetzen:
   In derselben Pfanne etwas Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
   In einem separaten Gefäß Mehl mit der Sahne glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
   Die Zwiebeln mit der Milch ablöschen, dann die angerührte Sahne unterrühren. Bei Erbsen aus der Dose: Jetzt zur Sauce geben und alles kurz aufkochen lassen.

6. Alles vermengen:
   Die gekochten Nudeln und das Gemüse unter die Sauce heben und gut durchrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Anrichten:
   Die Nudel-Gemüse-Mischung auf Tellern verteilen und die Hackbällchen darauf anrichten.

💡 Tipp:

Ein Spritzer Zitronensaft oder frisch gehackte Petersilie geben dem Gericht am Ende einen kleinen Frische-Kick. Wer mag, kann das Ganze auch mit etwas geriebenem Parmesan servieren.