Zubereitung

1. Vorbereitung
Die Eier sorgfältig trennen – es darf kein Eiweiß in das Eigelb gelangen.
Anschließend die Eigelbe mit dem Zucker in eine Edelstahlschüssel geben und mit einem Handrührgerät über einem heißen Wasserbad etwa 4 Minuten lang schaumig schlagen.

2. Marsala einarbeiten
Den Marsala-Likör nach und nach zum Eischaum hinzufügen und weitere 3 Minuten kräftig schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewinnt und eine cremige, helle Konsistenz entsteht.

Die fertige Zabaione sofort anrichten und nach Belieben garnieren – zum Beispiel mit frischen Beeren oder etwas Minze.