Name: Anisha´s Karottenmuffins
Ingredients: 4 Eier; 240 g Zucker; 120 g geschmolzene Butter; 130 ml Sprudelwasser; 345 g Dinkelmehl, Type 630 od. Weizenmehl, Type 405; 1 Pck Backpukver; 100 g gemahlene Mandeln; 400 g geschälte Karotten; 1 EL Vanilleextrakt; Optional etwas Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; 80 g weiche Butter; 100 g Puderzucker; 250 g Frischkäse, Doppelrahmstufe; gehackte Pistazien

Instructions

🧁 Karottenmuffins mit Frischkäse-Icing

Zubereitung:
1. Die Karotten fein raspeln.
2. Eier mit der zerlassenen (aber nicht heißen) Butter und dem Zucker schaumig schlagen.
3. Mehl, Sprudelwasser, Backpulver, gemahlene Mandeln, die geraspelten Karotten und Vanilleextrakt dazugeben.
4. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den Teig in Muffinförmchen füllen (nur etwa zu 2/3 befüllen).
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 25–30 Minuten backen.
7. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind.
8. Muffins vollständig auskühlen lassen.
Icing:
1. Die weiche Butter mit Puderzucker, Frischkäse und Vanilleextrakt cremig verrühren.
2. Das Icing auf die ausgekühlten Muffins verteilen.
3. Zum Schluss mit gehackten Pistazien bestreuen.

Meine Familienrezepte

Anisha´s Karottenmuffins

Anisha´s Karottenmuffins

Zutaten

Teig

Icing

Sonstiges

Instructions

🧁 Karottenmuffins mit Frischkäse-Icing

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