Zunächst 250 g der geputzten Erdbeeren beiseitestellen. Die übrigen Erdbeeren zusammen mit 2 EL Puderzucker fein pürieren. Je nach Süße oder Säure der Früchte kann die Zuckermenge nach Geschmack angepasst werden.

Für die Creme Quark, Mascarpone, 130 g Puderzucker, Vanillezucker, Erdbeerkonfitüre und Sahne zu einer glatten, samtigen Creme verrühren.

Die Löffelbiskuits nun einzeln durch das Erdbeerpüree ziehen. Sie sollen dabei großzügig mit dem Fruchtpüree umhüllt sein. Anschließend den Boden einer Auflaufform mit den getränkten Biskuits auslegen.

Die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen. Die beiseitegestellten Erdbeeren in Scheiben oder kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf der Cremeschicht verteilen.

Danach eine weitere Lage der mit Erdbeerpüree getränkten Löffelbiskuits auflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Die Oberfläche möglichst glatt streichen, damit der spätere Erdbeerspiegel besonders schön zur Geltung kommt.

Zum Abschluss das übrige Erdbeerpüree vorsichtig auf der Creme verteilen und mit etwas Raspelschokolade bestreuen.