1. Vorbereiten

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken oder pressen.

2. Fleisch anbraten

Das Butterschmalz in einer großen, schweren Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Das Rindergulasch portionsweise darin von allen Seiten scharf anbraten, sodass sich schöne Röstaromen entwickeln. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

Das restliche Butterschmalz in den Bratsatz geben. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze einige Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten, bis die Zwiebeln glasig werden.

Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten. Anschließend das angebratene Fleisch wieder zurück in die Pfanne geben.

3. Ablöschen und würzen

Das edelsüße Paprikapulver darüberstreuen und kurz mit anrösten. Anschließend mit dem Dunkelbier ablöschen und den Bratensatz gründlich vom Boden lösen.

Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen. Den mittelscharfen und süßen Senf einrühren.

Anschließend Majoran, Kümmel, Essig und den Brühwürfel dazugeben und alles gut miteinander verrühren.

4. Schmoren

Das Gulasch einmal kurz aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Gulasch bei niedriger Temperatur etwa 2 Stunden  mit Deckel sanft schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren entfernen.

Das Rindergulasch mit Dunkelbier schmeckt besonders gut mit Semmelknödeln, Spätzle oder Nudeln.

Tipp

Für besonders zartes Fleisch sollte das Gulasch wirklich nur sanft vor sich hin schmoren und nicht stark kochen. Durch das langsame Schmoren verbinden sich die kräftigen Röstaromen des Fleisches wunderbar mit dem malzigen Geschmack des Dunkelbiers.