Zubereitung

1. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in reichlich Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Der Brokkoli sollte noch etwas Biss haben, da er im Ofen weiter gart.
2. Eine Springform (28 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Quicheteig in die Form legen, leicht andrücken und dabei einen Rand formen.
3. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten (z. B. Erbsen oder Backbohnen) beschweren. Den Teig im vorgeheizten Ofen 15 Minuten blindbacken. Anschließend Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen, damit er leicht Farbe annimmt.
4. Den vorgegarten Brokkoli gleichmäßig auf dem Quicheboden verteilen.
5. Sahne, Milch, Eier, Crème fraîche, geriebenen Käse und Parmesan in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Masse mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und anschließend gleichmäßig über den Brokkoli gießen.
6. Die Quiche im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
7. Die Brokkoli-Quiche nach dem Backen mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch lässt sie sich besser anschneiden und die Füllung kann sich setzen.

Die Quiche schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend. Besonders gut passt dazu ein frischer, knackiger Salat.