Omis Schwarzwälderkirsch
Zutaten
Boden/Böden
Kirsch-Belag
Sahne-Belag
Rest
Instructions
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👩🍳 Zubereitung
1. Backen des Bodens
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Butter schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker dazugeben und cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mandeln und Raspelschokolade zufügen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben.
Den Teig in die Form geben und ca. 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Vollständig auskühlen lassen.2. Kuchenboden schneiden
Den ausgekühlten Boden waagrecht zweimal durchschneiden, sodass drei gleichmäßige Böden entstehen.
3. Kirschen & rote Grütze
Kirschen abtropfen lassen, dabei 800 ml Saft auffangen. Grützepulver nach Packungsanleitung mit den 800 ml Saft zubereiten: Pulver in etwas Saft glatt rühren, restlichen Saft zugeben, aufkochen.
Den untersten Boden mit Kirschwasser tränken (optional), mit der Hälfte der Kirschen belegen und die Hälfte der heißen Grütze darüber verteilen. Glattstreichen und auskühlen lassen.4. Sahne aufschlagen
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Etwa 1/3 der Sahne gleichmäßig auf der Grützeschicht verteilen.
5. Zweiter Boden
Den zweiten Boden auflegen, mit dem Rest der Kirschen belegen, dann die übrige rote Grütze darüber geben und wieder glattstreichen. Das zweite Drittel der Sahne darüber verteilen.
6. Dritter Boden & Umhüllung
Den letzten Boden auflegen. Die Torte rundherum – Deckel und Rand – mit der restlichen Sahne einstreichen.
7. Dekoration
Mit Schokoraspeln bestreuen. Optional: 12 kleine Sahnetuffs rundherum aufspritzen und jeweils eine Cocktailkirsche daraufsetzen.
❄️ Kühlen & Servieren
Die Torte vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kalt stellen, ideal über Nacht. So können die Aromen gut durchziehen und die Torte lässt sich besser schneiden.
Note
Unsere Schwarzwälder Kirschtorte ist vielleicht nicht das, was man in einem Backbuch findet. Kein großes Schichten-Wunder, kein ordentlicher Sahneturm – aber dafür ist sie ein echtes Familienrezept. So, wie Omi sie eben immer gemacht hat. Und dazu gibt’s bei uns auch eine ganz besondere Geschichte.
Omi und Opa hatten sich mal ordentlich gestritten. Es ging irgendwie ums Geld – einer von beiden hatte etwas verliehen, der andere fand das nicht so schlau. So genau weiß das heute keiner mehr. Aber es war ernst genug, dass Opa im Wohnzimmer auf der Couch geschlafen hat. Und das nicht nur eine Nacht.
Die Stimmung war angespannt. Es wurde kaum gesprochen, man ging sich ein bisschen aus dem Weg. Aber irgendwann hatte Omi keine Lust mehr auf den Streit. Statt weiter zu schmollen, ist sie in die Küche gegangen – und hat eine Schwarzwälder Kirschtorte gebacken. Die mochte Opa nämlich besonders gern.
Als die Torte fertig war, hat sie die Wohnzimmertür ganz vorsichtig nur einen Spalt aufgemacht – und die Torte durchgeschoben. Ganz still, ohne ein Wort. Nur die Torte sprach für sich.
Und was soll man sagen? Der Streit war danach vorbei. Opa hat gegessen, Omi hat geschmunzelt – und beide haben sich wieder vertragen.
Seitdem wissen wir: Manchmal braucht’s keine großen Reden. Manchmal reicht ein Stück Torte – durch den Türspalt.
