Zunächst wird die Sahne in einer Schüssel mit einem Handrührgerät steif geschlagen. In der Zwischenzeit den Knoblauch fein reiben und die Kräuter klein hacken.

Anschließend werden alle Zutaten zur geschlagenen Sahne gegeben und nur kurz untergerührt, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Die Mischung wird dann mit einem Teigschaber in ein feinmaschiges Sieb gefüllt. Dieses wird in eine größere Schüssel gesetzt, sodass ausreichend Platz zum Abtropfen der Flüssigkeit bleibt. Die sich sammelnde Molke sollte bei Bedarf zwischendurch entfernt werden.

Alternativ kann das Sieb mit einem sauberen Küchentuch ausgelegt und die Masse hineingegeben werden. Das Ganze wird abgedeckt und für etwa 1–2 Tage im Kühlschrank gelagert, damit der Frischkäse fest werden kann.

Nach dieser Zeit ist der Kräuterfrischkäse fertig.

Tipp: Die aufgefangene Molke kann nach der Reifezeit für die Zubereitung von Salatdressings verwendet werden. Bei der Auswahl der Kräuter und Gewürze sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt – auch Gewürzmischungen oder Curry eignen sich gut.