Zubereitung

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser zerbröseln und unter Rühren vollständig auflösen.

Mehl, Olivenöl, Salz und Zucker dazugeben und alles zunächst mit den Knethaken des Handrührgeräts, anschließend am besten noch kurz mit den Händen, zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten.

Für den Belag den Knoblauch schälen und pressen. Die Petersilie fein hacken. Beides zusammen mit der weichen Butter und etwas Salz zu einer gleichmäßigen, cremigen Knoblauchbutter verrühren.

Den Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem großen Rechteck ausrollen. Das Rechteck sollte mindestens die Größe eines Backblechs haben. Den Teig anschließend gleichmäßig mit der Knoblauchbutter bestreichen.

Den bestrichenen Teig in etwa 5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen sollten ungefähr so breit sein wie die Kastenform, in der das Faltenbrot gebacken wird.

Eine Kastenform mit etwas Olivenöl einfetten. Die Teigstreifen nun wie eine Ziehharmonika – also abwechselnd nach vorne und hinten – locker zusammenfalten. Die gefalteten Streifen dicht an dicht in die Kastenform setzen.

Das Faltenbrot abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Faltenbrot im vorgeheizten Backofen etwa 30–35 Minuten backen, bis es schön aufgegangen und goldbraun ist.

Am besten noch lauwarm servieren.

Tipp: Das Knoblauch-Faltenbrot passt perfekt zu Gegrilltem, schmeckt aber natürlich auch einfach so wunderbar.

Vegane Variante: Wer statt normaler Butter vegane Butter verwendet, kann das Faltenbrot ganz einfach vegan zubereiten.